这个句子的大概意思可能是：

Shops produce a margin.

1. operate是个及物动词，宾语是margin，thefreedictionary上有一条义项可能靠谱（“产生，实现”）：

vt. to bring about, effect, or produce, as by action or the exertion of force or influence.

2. mark-up，如凡哥老师所言，是加价（率），计算公式是（售价-进价）/进价，结果可以比1（即100%）大。

3. gross margin毛利润，一般的计算公式是（收入-成本）/收入，可以简单理解为类似于（售价-进价）/售价，所以一般小于1（即100%）。这里结合mark-up以及1500%，可以这样理解a 1500% gross margin = a 1500% gross margin on cost（即分母是成本，只是没有明说），用的是成本利润率的算法（利润/成本）。

以上只是对这个句子的解读，这个句子本身是否很规范不太确定，解读也只是个人理解，仅供参考。