1. We’ll look at culture or rather classifications of culture continuum.

or rather是个固定用法，意为“更精确地说，倒不如说，或者说”。

【翻译】我们将观察文化，更确切地说要着眼于文化连续性的分类。

2. You are concerned that with the new tuition policy, the student will be priced out of chance.

本句中，that 和with 没有关系，that 引导宾语从句，构成be concerned that，意为“你们关心的是......”。

with the new tuition policy，这是介词词组表示原因，意为“因为有了新的学费政策”。