你的句子完全正确，can’t seem to do 也完全可用。为便于理解，我们可以把这类句子用 It seems that…来转换一下：
1. I just can’t seem to relax. 我好像就是放松不下来。
=It seems that I just can’t relax. 我好像就是放松不下来。
2. I can’t seem to stop coughing. 我的咳嗽看来止不住了。
=It seems that I can’t stop coughing. 我的咳嗽看来止不住了。
3. He can’t seem to hold down a job. 他似乎工作不保。
=It seems that he can’t hold down a job. 他似乎工作不保。
4. I can’t seem to get this idea out of my head. 看来我无法驱除头脑里的这个想法。
=It seems that I can’t get this idea out of my head. 看来我无法驱除头脑里的这个想法。
▲顺便说一句，seem 可与 can’t 连用，但 appear 通常不这样用，所以以上各句中的 can’t seem 不宜换成 can’t appear。