首先The meat has gone bad. 中的 gone 不宜换成 come。

come 和 go 用作连系动词都表示事物状态的变化，但两者之后所接形容词通常各有特点，在许多情况下可从好坏方面去区别：即 come 用于“好”的变化，go 用于“坏”的变化。如：

It comes cheaper if you have a season ticket. 如果有一张月票会便宜些。

I’ll make all your dreams come true. 我会使你的梦想都成为现实。

The city starts to come alive after dark. 这座城市天黑后便变得热闹起来。

The children must not go hungry. 孩子们不应当挨饿。

Fruit quickly goes rotten in hot weather. 天热水果很快会腐烂。

The heat has caused the milk to go sour. 酷热的天气使牛奶酸了。

另外，表示人的生理变化通常用 go，如go blind（变瞎），go deaf（变聋），go grey（两鬓渐白）等，但是，go 通常不与 old, ill, tired 等连用。