因为用复数，会让人误解作者是在比较一个一个的面团（dumplings）数量。作者是在做成份对比，或者说是对比馅料（dumpling）和汤的配比/比例。

食品类名词在烹饪类的具体/专业描述中，用于表食物的某种物质/成分、类型/类别时，做不可数用很常见，但是着眼于语言现象整体的话，这种用法相对少见，日常使用，dumpling还是多做做可数名词用，而词典只会优先收录高频用法。所以，字典在国外只是参考工具，老外把它当拐杖，走自己想走的地方；而国人喜欢把它当紧箍咒戴在头上，因为戴上后金灿灿、金光闪闪的，很有排面 ，心里也觉得踏实，所以经常视字典为导游，走别人规定的路，虽然经常心里嘀咕：为什么别人看到的都是风景，而自己看到的都是商品:))